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Préambule : Le jambon fumé et l'emmental s'associent aux pommes de terre et poivron rouge pour cette recette de salade de pommes de terre riche en goûts et en couleurs. Vous apprécierez d'avantage cette salade en la dégustant tiède.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 525 g de pomme de terre,
• 3 oeufs,
• 50 g de jambon fumé,
• 1 petit poivron rouge,
• 20 olives vertes dénoyautées,
• 50 g de gruyère,
• 1 petite échalote,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de vinaigre balsamique,
• 1/2 c. à café de moutarde,
• 1 c. à café d'eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Pomme de Terre Oeuf étape par étape:

• 1Faites cuire les pommes de terre en robe des champs une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée portée à ébullition après les avoir bien lavées. Dans le même temps, faites cuire les oeufs pendant dix minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• 2Egouttez les olives et coupez-les en deux. Lavez, videz et taillez le poivron en dés. Détaillez le jambon et le gruyère en petits cubes. Versez le tout dans un saladier.
• 3Plongez les oeufs dans un récipient d'eau froide, écalez-les et coupez-les en petits morceaux avant de les verser également dans le saladier.
• 4Epluchez, hachez l'échalote et placez-la dans un bol. Ajoutez la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel puis intégrez l'huile d'olive progressivement en délayant bien la vinaigrette. Versez une cuillère à café d'eau et mélangez.
• 5Epluchez et taillez en cubes les pommes de terre refroidies et égouttées avant de les ajouter dans le saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez et servez sans plus attendre.

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