Recette Spaetzle Alsacien

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Préambule : Le spaetzle alsacien peut paraître compliqué quand on entend son nom mais vous constaterez que sa réalisation peut être simple et rapide. Il vous suffira de réaliser une pâte de bonne consistance avant de la portionner et de la pocher dans de l'eau bouillante. Les spaetzles ainsi obtenus pourront être cuisinés avec diverses sauces, de la viande ou du poisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine,
  • 3 oeufs battus,
  • 50 g de beurre,
  • 5 g de sel,
  • Eau

Préparation de la recette Spaetzle Alsacien étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un saladier, incorporez les oeufs battus et le sel et mélangez vigoureusement.
  • 2Mouillez progressivement avec de l'eau que vous verserez en filet jusqu'à obtention d'une pâte à la texture à la fois dense et fluide.
  • 3Remplissez une marmite d'eau salée et portez-la à ébullition.
  • 4Répandez une petite quantité de pâte sur une planche, découpez des petits boudins avec un couteau, et laissez-les tomber dans l'eau frémissante.
  • 5Dès que les spaetzles flottent en surface, débarrassez-les avec une écumoire et déposez-les dans une passoire avant de les rincer à l'eau froide.
  • 6Renouvelez encore et encore de façon à utiliser toute la pâte.
  • 7Une fois les spaetzles cuits et bien égouttés, faites-les sauter dans une poêle beurrée et chaude pour qu'ils soient croustillants. Puis accommodez-les avec ce qui vous plaira pour une dégustation excellente.

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