Recette Spaetzle Fait Maison

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Préambule : Le secret de la réussite de cette recette est de bien doser et travailler la pâte pour obtenir une texture parfaite à la cuisson des spaetzles. Ici, vous mélangerez de la farine, des oeufs, du lait et de l'eau dans le but de réaliser une pâte lisse et aérée. Il vous suffira alors de les déguster en accompagnement de nombreux plats à la saveur de l'Alsace.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 6 oeufs,
  • 10 cl de lait à température ambiante,
  • 10 cl d'eau,
  • 30 g de beurre,
  • 1 cac de sel

Préparation de la recette Spaetzle Fait Maison étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un trou au centre et placez les oeufs. Mélangez-les petit à petit avec la farine.
  • 2Arrosez alors avec le lait peu à peu tout en brassant régulièrement pour élaborer une pâte bien aérée, puis faites la même opération avec l'eau.
  • 3Dès que vous constatez que la pâte est lisse, souple et fluide, considérez qu'elle est prête pour la suite.
  • 4Remplissez une grande casserole d'eau salée, positionnez l'appareil à spaetzles dessus et remplissez-le de pâte.
  • 5Actionnez le rabot afin de faire glisser la pâte à travers les trous pour atterrir dans l'eau bouillante, et laissez-les cuire une bonne minute.
  • 6Lorsque les filaments remontent à la surface et flottent, débarrassez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les dans un tamis pour les égoutter correctement.
  • 7Quand toute la pâte s'est transformée en spaetzles, transvasez-les dans un plat et badigeonnez-les de beurre fondu avant de servir en l'état ou grillés légèrement à la poêle selon vos goûts.

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