Recette Spaetzle Maison

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Préambule : Si vous avez envie de régaler toute votre famille avec un plat original et agréable, lancez-vous dans la fabrication maison de spaetzles. Vous réaliserez ces drôles de petites pâtes alsaciennes en préparant une pâte légère. Puis vous la pocherez en la portionnant et enfin il ne vous restera plus qu'à les dorer au beurre avant de les savourer avec la viande de votre choix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 150 ml d'eau,
  • 1 noix de beurre,
  • 1 petite pincée de noix de muscade râpée,
  • Sel

Préparation de la recette Spaetzle Maison étape par étape:

  • 1Sortez un grand saladier et mélangez la farine, la noix de muscade et le sel.
  • 2Creusez un trou au centre, ajoutez les oeufs dans le puits et brassez délicatement avec une spatule afin de bien amalgamer les ingrédients ensemble.
  • 3Arrosez peu à peu avec l'eau tout en remuant simultanément afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
  • 4Préparez une grande marmite d'eau salée et portez-la à ébullition.
  • 5Etalez une louche de pâte sur une petite planche en bois, découpez des lamelles avec un couteau et faites-les tomber dans l'eau frémissante.
  • 6Lorsque les spaetzles se mettent à flotter, ils sont cuits. Sortez-les au fur et à mesure de l'eau et déposez-les dans une jatte d'eau glacée.
  • 7Renouvelez cette action plusieurs fois jusqu'à épuisement de la pâte, puis égouttez les spaetzles dans un tamis.
  • 8Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive et dès qu'il devient écumeux et blond, jetez les spaetzles afin de les faire revenir à feu modéré.
  • 9Remuez-les fréquemment et quand ils sont bien colorés et croustillants, servez-les aussitôt.

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