Recette › Salade › Taboulé › Taboulé Quinoa

Préambule : Voici une variante originale et diététique du taboulé où la semoule est remplacée par le quinoa. Cette recette est particulièrement recommandée pour les régimes car le quinoa, très riche en acides aminés, ne contient pas de gluten. Un taboulé plein de dynamisme qui nécessite un repos de 15 mn avant d'être mélangé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 150 g de quinoa,
• 6 tomates,
• 4 oignons nouveaux et leur tige,
• 4 citrons verts,
• 2 bouquets de menthe fraîche,
• 4 bouquets de persil plat,
• 6 cas d'huile d'olive,
• sel et poivre

Préparation de la recette Taboulé Quinoa étape par étape:

• 1Déposez les graines de quinoa dans une passoire fine et rincez minutieusement sous un jet d'eau froide. C'est une opération indispensable pour débarrasser le quinoa de son enveloppe un peu amère.
• 2Versez le quinoa dans une casserole avec 15 cl d'eau salée. Dès l'ébullition, laissez cuire à couvert et sur feu doux pendant 3 minutes. Retirez du feu et laissez gonfler une dizaine de minutes avant d'égoutter.
• 3Pressez les citrons et versez le jus dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et l'huile d'olive et versez le quinoa égoutté. Mélangez soigneusement avant de laissez au repos pour 15 minutes.
• 4Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées. Débitez leur chair en petits morceaux. Ciselez le persil et la menthe après les avoir lavés. Emincez finement les oignons et leur tige.
• 5Mélangez soigneusement les légumes et les herbes avec le quinoa. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez servir le taboulé immédiatement ou recouvrir le saladier d'un film alimentaire et le garder au frais un moment avant dégustation.

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