Recette Tortellini Sans Gluten

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Préambule : Si comme beaucoup de personnes vous êtes intolérant au gluten, nous vous proposons de confectionner votre pâte à tortellini avec une farine de maïs idéale pour la préparation. Simplement farcis avec un mélange de fromages, vous les accommoderez avec un filet d'huile d'olive et des légumes vapeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 200 g de farine de maïs,
  • 5 cl d'huile d'olive,
  • 100 g de fromage frais,
  • 3 jaunes d'oeuf,
  • 50 g de ricotta,
  • 1 blanc d'oeuf battu,
  • 20 g de chèvre râpé,
  • Thym ciselé,
  • Romarin ciselé,
  • Gingembre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tortellini Sans Gluten étape par étape:

  • 1Versez la farine de maïs dans un saladier, creusez un petit puits au centre, incorporez les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive, et commencez à brasser avec une fourchette.
  • 2Une fois que les ingrédients se confondent, travaillez la pâte avec les mains, et pétrissez-la parfaitement afin d'obtenir un résultat souple et homogène. Si la texture vous semble trop sèche, mouillez-la avec un peu d'eau ou si elle est trop humide, saupoudrez-la encore avec quelques cac de farine.
  • 3Modelez la pâte en formant une boule, couvrez-la avec un linge propre, et faites-la reposer durant 30 minutes à température ambiante.
  • 4Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage frais et le chèvre râpé, assaisonnez avec le sel et le poivre, et réservez au frais un instant.
  • 5Dès que la pâte est bien reposée, abaissez-la en l'étirant parfaitement avec un rouleau à pâtisser sur un plan de travail fariné, et taillez-la en plusieurs rectangles de taille similaire.
  • 6Centrez une cuillère de farce sur chaque pièce, humidifiez avec le blanc d'oeuf battu tout autour de la garniture, et repliez les bords afin de façonner les tortellini.
  • 7Prenez soin de bien presser lors du pliage et de pincer les extrémités pour les souder parfaitement.
  • 8Portez une casserole d'eau salée à ébullition, baignez ensuite les pâtes fourrées, et laissez-les mijoter doucement pendant quelques minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, écumez-les, et réservez-les dans un plat de service.
  • 9Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez-les de thym et de romarin, et poivrez-les.
  • 10Servez-les rapidement avec une poêlée de légumes taillés en cubes.

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