Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Algérienne

Préambule : Découvrez cette recette de soupe aux vermicelles inspirée de la cuisine algérienne. Plutôt consistant, ce potage aux multiples légumes est à réserver pour les repas du weekend en famille car la recette est assez longue à cuisiner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de vermicelles,
• 1 carotte,
• 1 courgette,
• 1 pomme de terre,
• 1 oignon,
• 5 gousses d'ail,
• 300 ml de purée de tomates,
• 4 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• Feuilles de menthe sèches,
• Piment doux,
• Coriandre,
• Ail en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Vermicelle Algérienne étape par étape:

• 1Nettoyez sous l'eau courante vos légumes puis séchez-les. Pelez-les puis découpez-les en dés. Dans un bol, écrasez la menthe sèche avec vos doigts.
• 2Dans un grand faitout, faites revenir vos légumes en incorporant les épices, l'huile et la menthe écrasée. Sur un feu doux, faites mijoter pendant une demi-heure.
• 3Dans un saladier, diluez le concentré de tomate avec 1,5 litre d'eau chaude. Versez le tout dans les légumes puis ajoutez la purée de tomate.
• 4Lorsque l'ébullition reprend, sortir du feu et utilisez une moulinette pour obtenir la consistance de cette soupe algérienne.
• 5Versez les vermicelles dans le faitout et faites cuire à nouveau 10 minutes avant de servir.
  

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