Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle et Boeuf

Préambule : Voici une idée culinaire exotique pleine de saveurs. Un filet de boeuf, du poivron, du maïs, du brocoli et des vermicelles pochés, voici les ingrédients indispensables qui composeront cette poêlée puissamment relevée avec une sauce soja aillée et pimentée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de vermicelles de riz,
• 400 g de filet de boeuf,
• 25 cl de bouillon de boeuf,
• 1 tête de brocoli,
• 1 poivron rouge,
• 4 gousses d'ail,
• 1 piment oiseau séché,
• 4 minis épis de maïs,
• 6 c. à soupe de sauce soja,
• 4 c. à soupe d'huile

Préparation de la recette Vermicelle et Boeuf étape par étape:

• 1Pelez les gousses d'ail, dégermez-les, pressez-les pour en extraire la pulpe et récupérez-la dans un bol. Réduisez le piment oiseau en petites miettes, éparpillez-les sur la purée d'ail, arrosez le tout avec la sauce soja et remuez énergiquement.
• 2Rincez le poivron et le brocoli, épépinez le poivron, débitez-le en petits cubes calibrés et détaillez les fleurettes du brocoli.
• 3Déposez le filet de boeuf sur une planche à découper, taillez-le avec précision en menues lamelles et versez le bouillon de boeuf dans une casserole.
• 4Placez-la sur le feu vif afin de la faire bouillir, immergez-y les vermicelles, laissez-les cuire durant 3 minutes et écumez-les soigneusement.
• 5Nappez un wok avec 2 c. à soupe d'huile, faites-le chauffer et jetez la viande de boeuf découpé dans la matière grasse crépitante pour la saisir rapidement puis débarrassez-la dans une assiette.
• 6Videz le reste d'huile dans le wok, ajoutez les cubes de poivron, les minis épis de maïs et les fleurettes de brocoli et faites-les rissoler quelques minutes afin de les attendrir, tout en mélangeant régulièrement.
• 7Dès que les légumes sont à point, ajoutez les lanières de boeuf dorées, mouillez-les avec la sauce au soja épicée, incorporez les vermicelles cuits, mélangez délicatement toute la préparation et faites-la sauter à feu modéré durant 1 minute.
• 8Stoppez ensuite le feu, servez à l'assiette et dégustez rapidement.
  

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