Recette › Pâtes › Vermicelle › Vermicelle Marocain

Préambule : Variété un peu particulière, les vermicelles marocains sont appelés cheveux d'ange. Ce sont ces vermicelles, cuits à plusieurs intervalles, que l'on utilise pour réaliser cette étonnante recette sucrée orientale qui régalera toute votre famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de vermicelles,
• 50 g de beurre,
• 2 poignées d'amandes mondées grillées,
• 2 bonnes poignées de raisins secs,
• 1 pincée de cannelle en poudre,
• 1 pincée de sel,
• Quelques pincées de sucre glace

Préparation de la recette Vermicelle Marocain étape par étape:

• 1Commencez par faire tremper vos raisins secs dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les réhydrater. Remplissez un couscoussier de 2 litres d'eau et portez à ébullition.
• 2Déposez les vermicelles dans le panier du couscoussier lorsqu'il est bien chaud et laissez-les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller les amandes mondées sous le grill du four, concassez-les puis réservez-les.
• 3Une fois le temps écoulé, disposez les vermicelles dans un très grand plat, mouillez d'un verre d'eau salée et ajoutez 1 cuillère à café de beurre. Démêlez soigneusement les vermicelles avec les mains, en arrosant davantage si nécessaire.
• 4Reversez-les dans le panier du couscoussier et laissez-les cuire 10 minutes supplémentaires à la vapeur. Réitérez l'opération précédente en mouillant cette fois-ci d'une eau non salée, et toujours avec du beurre pour démêler.
• 5Faites à nouveau cuire 10 minutes et réitérez deux autres fois l'opération. Arrivé à la dernière cuisson, ajoutez les raisins secs passés à la passoire dans le fond du panier et recouvrez des vermicelles. Laissez cuire de nouveau 10 minutes.
• 6Dressez en pyramide dans un très grand plat, saupoudrez de sucre glace, de cannelle puis d'amandes grillées concassées. Servez sans attendre.

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