Recette › Vraies Recettes › Vrai Éclair au Chocolat

Préambule : Pour satisfaire tous les gourmands, voici la recette traditionnelle du roi des dessert : l'éclair. Paré de ses habits de lumière puisqu'au bon goût de chocolat. Facile à réaliser, cette recette ne vous amènera que des éloges !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 75 g de farine,
• 75 g de sucre,
• 70 g de chocolat,
• 50 ml d'eau,
• 40 cl de lait,
• 35 g de beurre,
• 25 ml d'huile d'arachide,
• 10 g de cacao,
• 5 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Vrai Éclair au Chocolat étape par étape:

• 1Versez 35 cl de lait dans une grande casserole et faites-le bouillir. Pendant ce temps, déposez 3 oeufs entiers dans un saladier et 70 g de sucre, puis fouettez énergiquement.
• 2Versez le cacao et 25 g de farine dans le saladier, puis mélangez le tout. Versez la moitié du lait bouillant, mélangez grossièrement puis reversez la totalité du contenu du saladier dans la casserole. Mélangez en laissant cuire quelques minutes puis sortez du feu. Réservez à température ambiante pour laisser refroidir, en prenant soin de remuer régulièrement.
• 3Dans une autre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le reste de lait et l'eau puis mélangez jusqu'à ébullition. Mélangez le sel, le reste de farine et de sucre et versez-les progressivement tout en mélangeant.
• 4Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la casserole du feu, laissez reposer quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez deux oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque.
• 5Versez le contenu de la préparation dans une poche à douille ou à défaut, dans un sac conservation dont vous aurez coupé un coin au ciseau. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, formez des boudin d'une longueur de 8 cm environ et suffisamment espacés en prévision de la cuisson.
• 6À l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez les éclairs d'un jaune d'oeuf fouetté. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 18 minutes. Une fois les éclairs dorés, sortez la plaque du four et laissez refroidir. Fouettez énergiquement la crème réservée puis disposez-la dans une autre poche à douille. Faites deux petites ouvertures de chaque coté des éclairs puis remplissez-les de crème.
• 7Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l'huile et mélangez-les. Trempez le haut de chaque éclair dans la préparation puis réservez-les au frais avant de déguster.

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