Recette › Vraies Recettes › Vrai Falafel

Préambule : Voici la recette des vrais falafels, dignes de leur pays d'origine, le Liban. A base de pois chiches secs, cette recette nécessite vingt heures, à prévoir dans votre timing pour les faire tremper.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 450 g de pois chiches secs,
• 15 g de sésame doré,
• 10 g de coriandre en poudre,
• 10 g de cumin en poudre,
• 6 gousses d'ail,
• 5 g de bicarbonate de soude,
• 1/2 bouquet de persil plat,
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche,
• 1/2 oignon,
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Vrai Falafel étape par étape:

• 1Dans une grande casserole d'eau, trempez les pois chiches et les laissez-les reposer ainsi pendant une journée environ. Egouttez correctement les pois chiches. Emincez finement l'oignon, les gousses d'ail, la coriandre fraiche et le persil.
• 2Mettez les pois chiches dans un robot mixeur et mixez progressivement. Ajoutez le coriandre en poudre, le piment, le cumin, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et mélangez le tout.
• 3Ajoutez l'ail et l'oignon, le sésame, ainsi que la coriandre fraiche et le persil, puis mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
• 4Dans une grande poêle profonde, faites chauffer de l'huile à feu moyen. Formez des boules avec la pâte et trempez-les dans l'huile jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés. Sortez-les de la poêle et disposez-les sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras.

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