Recette Vrai Fish and Chips

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Préambule : Un bon goût de Royaume-Uni dans votre assiette, ça peut paraître paradoxal ? Voici pourtant la recette authentique de cette spécialité anglo-saxonne, qui saura très facilement régaler tous les gourmands. Attention simplement à prendre en compte 45 minutes de repos dans votre temps de préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de poisson,
  • 1 kg de pommes de terre,
  • 250 g de farine,
  • 50 cl d'huile,
  • 20 cl de bière blonde,
  • 12 cl de lait,
  • 3 oeufs,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette Vrai Fish and Chips étape par étape:

  • 1Découpez le poisson en gros morceaux. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige et réservez-les.
  • 2Déposez les jaune dans un grand récipient, ajoutez le lait et mélangez. Versez la farine, le sel et le sucre tout en mélangeant. Versez la bière progressivement et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes environ.
  • 3Dans l'intervalle, lavez et pelez les pommes de terre, puis découpez-les en bâtonnets assez épais. Lavez à nouveau les frites et faites-les sécher sur un linge ou sur du papier absorbant.
  • 4Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Une fois bien chaude, trempez les morceaux de poisson dans la préparation puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
  • 5Sortez-les de l'huile et disposez-les sur un plat muni de papier absorbant, que vous disposez au four pour garder au maximum la chaleur. Pendant ce temps, faites frire les frites dans la même poêle pendant environ 6 minutes. Déposez-les à leur tour sur du papier absorbant avant de servir avec le poisson.

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