Recette › Vraies Recettes › Vrai Houmous

Préambule : Voici une recette authentique du houmous, qui vous fera goûter aux plaisirs de la cuisine traditionnelle libanaise. A base de pois chiche et simple à préparer, cette délicieuse recette nécessite environ 2h30 de repos au frais avant d'être dégustée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 1,2 kg de pois chiches,
• 100 g de pâte de sésame (tahin),
• 50 ml d'huile d'olive,
• 3 citrons,
• 3 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Vrai Houmous étape par étape:

• 1Faites tremper pendant environ 24 hueres les pois chiche. Le lendemain, dans une grande casserole chauffée à feu vif, versez la totalité des pois chiche, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire environ 1 heure. Pendant ce temps, pressez les citrons pour en obtenir le jus.
• 2Une fois que l'ensemble boue, récupérez le jus de cuisson et placez les pois chiche dans un mixeur. Ajoutez les gousses d'ail préalablement hachée finement puis mixez le tout.
• 3Ajoutez l'huile d'olive et mixez pendant au moins trente secondes. Ajoutez la pâte de sésame, le sel et le poivre puis mixez à nouveau.
• 4Tout en mixant doucement, versez progressivement le jus de citron, jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore assez liquide, puis réservez au frais au moins 2h30. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante avant de déguster.

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