Recette › Vraies Recettes › Vrai Kougelhopf

Préambule : Découvrez ce must de la cuisine traditionnelle alsacienne, sorte de brioche très légère et subtile aux raisins secs. Si cette recette est un véritable régal, elle s'avère assez difficile. Prévoyez donc un moule spécifique à kougelhopf, des bras bien musclés ainsi que trois bonnes heures de temps de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g de farine,
• 125 g de beurre extra-fin,
• 110 g de raisins secs,
• 80 g de sucre,
• 50 g d'amandes décortiquées,
• 30 g de sucre glace,
• 25 cl de lait,
• 20 g de levure de boulanger fraiche,
• 2 oeufs,
• 1 cuillère à café de sel

Préparation de la recette Vrai Kougelhopf étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, versez la farine et formez un puits. Dans une petite casserole, faites chauffer environ 5 cl de lait à feu très doux. Une fois tiède, délayez la levure, puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• 2Déposez-la dans le puits de farine, mélangez grossièrement, recouvrez d'un linge et laissez reposer 45 minutes environ. Découpez le beurre en morceaux et faites-le ramollir à température ambiante.
• 3Versez le lait restant et mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ajoutez le sucre et le sel puis travaillez à la main en prenant bien soin d'aérer la pâte. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en travaillant la pâte entre chaque.
• 4Sur un plan de travail, disposez la pâte et ajoutez les raisins secs puis les morceaux de beurre mou. Travaillez encore le tout en aérant bien la pâte, jusqu'à ce que celle-ci se décolle du plan de travail. Disposez-la à nouveau dans le récipient que vous recouvrez à nouveau, puis laissez-la reposer environ 1h45min.
• 5Dans un moule spécial pour kougelhopf, déposez des amandes décortiquées dans le fond, puis remplissez-le de pâte et laissez reposer 45 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 210°C, puis enfournez au moins 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis recouvrez la surface de sucre glace.

Imprimez la recette Vrai Kougelhopf:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: