Recette › Vraies Recettes › Vrai Koulibiac

Préambule : Voici une recette originale et exotique, puisqu'en provenance directe de Russie. Découvrez le koulibiac et sa délicieuse association de saumon, d'épinards et de riz, le tout enroulé sous forme de chausson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g d'épinards,
• 2 pavés de saumon,
• 90 g de riz,
• 5 g de beurre,
• 1 pâte feuilletée,
• 3 oeufs,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 1 pâte feuilletée,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1 échalote

Préparation de la recette Vrai Koulibiac étape par étape:

• 1Dans une petite casserole, portez de l'eau à ébullition puis plongez deux oeufs pendant une dizaine de minutes. Retirez l'eau, passez les oeufs sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson et enlevez les coquilles.
• 2Cuisez le riz dans une grande casserole d'eau. En parallèle, faites chauffer une poêle à feu moyen, hachez l'échalote et ajoutez-la dans la poêle avec un peu de matière grasse. Ajoutez les épinards et faites-les fondre.
• 3Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites cuire les pavés de saumon jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire environ cinq minutes supplémentaires. Ôtez les pavés du feu et émiettez-les.
• 4Egouttez bien le riz, sortez les épinards du feu et découpez-les en petits morceaux, avant de les mélanger au riz. Préchauffez votre four à 200°C, puis étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• 5Déposez le saumon sur la pâte et répartissez-le sur la longueur, puis le mélange riz et épinards. Terminez par ajouter les oeufs durs préalablement découpés en rondelles. Fermez la pâte et soudez bien les bords, avec les doigts légèrement humidifiés. Faites quelques trous à l'aide d'une fourchette, badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf et enfournez pendant au moins 25 minutes.

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