Recette Vrai Limoncello

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Préambule : Voici la recette traditionnelle d'un des digestifs les plus populaires d'Italie : le limoncello. Si son goût de citron est unique, il nécessite de prévoir sa préparation au moins 30h avant d'être dégusté : une nuit pendant la préparation et 24h après.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

  • 8 citrons jaunes,
  • 75 cl d'alcool à 90°C,
  • 900 g de sucre,
  • 1,5 l d'eau

Préparation de la recette Vrai Limoncello étape par étape:

  • 1Epluchez les citrons de façon à garder la couche blanche qui se trouve directement sous la peau. Versez l'alcool dans un grand récipient, puis ajoutez les peaux de citrons et mélangez grossièrement. Recouvrez avec un linge et laissez reposer au moins une nuit.
  • 2 Le ledendemain, faites chauffer une casserole à feu moyen et déposez le sucre, puis versez l'eau et mélangez. Une fois le sirop bien formé, retirez la casserole du feu et laissez complètement refroidir. Retirez les pelures de citron de l'alcool et filtrez-le avec un filtre à café ou à défaut, une passoire la plus fine possible.
  • 3Ajoutez le sirop au reste de la préparation et mélangez le tout. A l'aide d'un entonnoir, transvasez le tout dans une bouteille, bouchez-la et réservez au congélateur pendant au moins 24h avant de déguster.

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