Recette Vrai Loukoum

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Préambule : Voici la recette traditionnelle d'un excellent et authentique délice sucré oriental : le loukoum. Aussi bon en dessert qu'avec un thé, ce mets nécessite une cuisson lente d'une heure environ et une nuit de repos.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 25 g de pistaches non salées,
  • 3 gouttes de fleur d'oranger,
  • 150 g de sucre,
  • 40 g + 1/2 cuillère à café de maïzena,
  • 10 g de sucre glace,
  • 3 cl de jus de citron,
  • 10 cl + 5 cl d'eau

Préparation de la recette Vrai Loukoum étape par étape:

  • 1Dans une casserole chauffée à feu moyen, versez 5 cl d'eau et le jus de citron et portez à ébullition, puis ajoutez le sucre et mélangez le tout. Une fois que le sirop est bien épais, ajoutez une demi-cuillère à café de maïzena préalablement mélangée dans 5 cl d'eau.
  • 2Baissez la chaleur et laissez chauffer à feu doux pendant une heure, en prenant bien soin de remuer régulièrement, jusqu'à obtenir une pâte collante. Ajoutez la fleur d'oranger et les pistaches et mélangez le tout. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange se durcisse.
  • 3Transférez le contenu de la casserole dans un petit plat muni de papier sulfurisé et étalez la pâte sur une épaisseur homogène, puis laissez reposer au moins une nuit. Mélangez le reste de maïzena et le sucre glace, découpez le contenu du plat en parts égales et trempez-les dans le mélange avant de déguster.

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