Recette › Vraies Recettes › Vrai Navarin d'Agneau

Préambule : Voici le parfait exemple d'un plat populaire devenu un must de la gastronomie. Cette recette assez simple à réaliser vous permettra de surprendre vos convives, avec un délicieux ragoût d'agneau aux goûts multiples et très complémentaires.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 900 g d'épaule d'agneau,
• 750 g de coller d'agneau,
• 300 g de petits oignons,
• 30 g de concentré de tomate,
• 30 g de farine,
• 25 g de beurre,
• 15 cl de vin blanc,
• 10 petites pommes de terre,
• 5 cl d'eau,
• 5 cl d'huile,
• 5 g de sucre,
• 4 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 1 bouquet garni,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Vrai Navarin d'Agneau étape par étape:

• 1Dans une cocotte, versez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Déposez la viande préalablement découpée en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils colorent.
• 2Dans l'intervalle, écrasez l'ail et réservez-le. Emincez les oignons et coupez la carotte en fines tranches, puis ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la farine en pluie et mélangez.
• 3Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Déposez l'ail et le bouquet garni, puis le concentré de tomates et mélangez le tout. Ajoutez de l'eau à hauteur, baissez un peu le feu, recouvrez et laissez mijoter environ 1h20min.
• 4Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, pendant environ 12 minutes.
• 5Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, déposez les petits oignons. Découpez le beurre en morceaux et ajoutez-le avec le sucre et 5 cl d'eau. Mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à caramélisation des petits oignons.
• 6Ajoutez les petits oignons et les pommes de terre coupées en deux dans la cocotte et laissez encore cuire une petite dizaine de minutes.

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