Recette › Vraies Recettes › Vrai Nem Vietnamien

Préambule : Si vous souhaitez explorer les spécialités culinaires d'Asie, vous ne pouvez pas passer à côté des nems. Voici justement une recette authentique de nem, délicieuse et facile à réaliser. Prévoyiez simplement une vingtaine de minutes de repos pour laisser tremper les champignons et les vermicelles.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 350 g de viande de porc hachée,
• 70 g de pousse de soja,
• 35 g de vermicelles de riz,
• 35 g de champignons noirs déshydratés,
• 15 galettes de riz pour Nem,
• 15 g de sucre en poudre,
• 2 petites gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe de Nuoc nam,
• ½ botte de coriandre fraiche,
• ½ oignon,
• ½ carotte,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Vrai Nem Vietnamien étape par étape:

• 1Faites chauffer deux casseroles d'eau, sans pour autant les porter à ébullition. Dans l'une, trempez les vermicelles. Dans l'autre, les champignons noirs.
• 2Pendant ce temps, épluchez et écrasez l'ail, ciselez la coriandre, émincez l'oignon et râpez la carotte. Après les avoir laissé tremper une trentaine de minutes, essorez les champignons et les vermicelles, puis détaillez-les finement.
• 3Dans un récipient, déposez les pousses de soja préalablement coupées en deux. Ajoutez les champignons, les vermicelles, la viande, l'ail, l'oignon, le sel, la sauce, le poivre et la carotte, puis mélangez le tout.
• 4Trempez une feuille de riz dans de l'eau chaude puis étalez-la sur un plan de travail. Déposez une grande cuillère à soupe de votre préparation au centre, puis roulez l'ensemble pour former le nem autour. Rabattez les extrémités en humidifiant les bouts.
• 5Faites chauffer une grande poêle d'huile à feu vif, puis trempez les nems et tournez-les à intervalle régulier, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les de la poêle et disposez-les plusieurs minutes dans un plat muni de papier absorbant avant de les servir.

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