Recette Vrai Osso Bucco

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Préambule : Voici une recette facile d'une des spécialités les plus populaires du nord de l'Italie. Typiquement méditerranéenne de par ses goûts subtils de tomates, d'ail et de citron, cette recette ne pourra faire que l'unanimité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Vrai Osso Bucco étape par étape:

  • 1Placez un faitout sur feu moyen et faites fondre le beurre préalablement coupé en morceaux. Roulez les jarrets dans la farine et déposez-les dans le faitout. Faites colorer légèrement la viande de chaque côté. Réservez la viande dans un plat et disposez-le dans le four chauffé à 60°C.
  • 2Ecrasez deux gousses d'ail et émincez l'oignon, puis déposez-les dans la cocotte pour les faire revenir quelques minutes. Ajoutez la carotte préalablement coupée finement, puis déposez à nouveau la viande. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
  • 3Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le bouillon. Baissez le feu et recouvrez le faitout, puis laissez mijoter environ 85 minutes, en remuant régulièrement.
  • 4Pendant ce temps, récupérez le zeste du citron, puis mélangez-le à la dernière gousse d'ail préalablement écrasée et au persil haché. Une fois la viande bien tendre, sortez le faitout du feu et disposez la viande dans un plat. Versez la sauce dessus et finissez par saupoudrez du mélange au zeste de citron.

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