Recette › Viande › Veau › Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Préambule : Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto. La recette Osso Bucco de Veau à l'Italienne a été imprimée 730 fois et mise en favoris 18 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 jarret de veau,
• 2 oignons rouges finement émincés,
• 1 grosse boite de tomates concassées,
• 1 grand verre de vin blanc,
• 2 gousses d'ail réduite en purée,
• 5 c. à soupe de farine,
• le jus d'1 orange,
• le jus d'1 citron,
• 2 c. à soupe de fond de veau,
• 1 branche de thym,
• 2 feuilles de laurier,
• persil haché,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Osso Bucco de Veau à l'Italienne étape par étape:

• 1Saupoudrer de farine les jarrets, puis les faire dorer dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive.
• 2Incorporer ensuite les oignons émincés puis laisser caraméliser.
• 3Ajouter ensuite la concassée de tomates, et assaisonner, puis déposer les aromates.
• 4Verser le vin blanc, puis laisser réduire la sauce pendant quelques minutes, en remuant.
• 5Ajouter ensuite le fond de veau dilué dans le verre d'eau, puis bien mélanger.
• 6Couvrir la cocotte, et laisser mijoter pendant une heure et demi, en remuant régulièrement.
• 7Au dernier moment, saupoudrer du persil haché, ainsi que de la purée d'ail.
• 8Verser également le jus de citron et le jus d'orange.
• 9Laisser la sauce épaissir pendant quelques minutes, en remuant constamment, puis rectifier éventuellement l'assaisonnement, avant de servir.

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