Recette › Vraies Recettes › Vraie Amatriciana

Préambule : Voici une recette d'accompagnement pour toute sorte de pâtes italiennes, originale et peu connue. Concoctée dans la plus pure tradition italienne, cette sauce légèrement relevée fera entrer vos pâtes dans une autre dimension.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 130 g de persil,
• 130 g de pecorino,
• 120 g de prosciutto fumé,
• 60 cl de coulis de tomates,
• 5 cl d'huile,
• 3 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1 cuillère à café de flocons de piment

Préparation de la recette Vraie Amatriciana étape par étape:

• 1Découpez très finement le prosciutto, les gousses d'ail, ainsi que les oignons. Ciselez finement le persil et râpez finement le pecorino.
• 2Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu vif. Déposez-y l'ail, le piment, le prosciutto et les oignons et laissez cuire quelques instants.
• 3Ajoutez le coulis, le sel et le poivre et laissez cuire tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir.
• 4Sortez la casserole du feu, ajoutez le persil et le pecorino puis mélangez grossièrement.

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