Recette › Vraies Recettes › Vraie Bolognaise Italienne

Préambule : Voici une recette très répandue et pourtant bien mal connue, du moins dans sa forme traditionnelle. Découvrez la vraie recette de ragù alla bolognese, qui accompagnera parfaitement toutes vos pâtes ou vos lasagnes. Prévoyez bien au moins 5 heures de repos pour cette recette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 800 g de tomates en boîte,
• 400 g de boeuf haché,
• 170 g de chair à saucisse,
• 70 g de pancetta,
• 70 g de beurre,
• 30 cl de vin rouge,
• 30 cl de lait frais entier,
• 3 feuilles de laurier,
• 1 carotte,
• 1 branche de céleri,
• 1 oignon jaune,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Vraie Bolognaise Italienne étape par étape:

• 1Emincez l'oignon et découpez la carotte et le céleri en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-les revenir dedans.
• 2Découpez la pancetta en dés et ajoutez-la au reste de la préparation, avec le boeuf et la chair à saucisse. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement.
• 3Ajoutez le vin dans la préparation et laissez réduire jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Ajoutez la sauce tomate, le lait et le laurier et laissez frémir à feu moyen pendant au moins 1h30min.
• 4Salez, poivrez et retirez le laurier, puis laissez reposer à température ambiante pendant au moins cinq heures.

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