Recette › Vraies Recettes › Vraie Brandade de Morue

Préambule : Avec cette recette, c'est toute la tradition culinaire portugaise qui s'invite à votre table. Vous pourrez la servir avec des pommes de terre sautées ou avec du pain grillé et une salade. Plusieurs heures sont nécessaires pour dessaler la morue.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 700 g de morue,
• 50 cl de lait,
• 25 cl d'eau,
• 25 cl d'huile d'olive,
• 1 citron,
• 1 gousse d'ail,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Vraie Brandade de Morue étape par étape:

• 1Remplissez un grand récipient d'eau et faites tremper la morue. Laissez-la tremper pendant trois heures en changeant l'eau toutes les demi-heures environ.
• 2Dans une grande casserole que vous faites chauffer à feu doux, versez 25 cl de lait et 25 cl d'eau, puis trempez la morue préalablement coupée en deux et laissez-la cuire environ 10 minutes.
• 3Retirez du feu et retirez la peau et les arêtes, puis transférez dans un récipient et mixez la morue avec la gousse d'ail préalablement écrasée. Recouvrez pour maintenir au chaud.
• 4Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait et l'huile pour les faire tiédir, puis les versez progressivement à la morue, tout en mélangeant continuellement.
• 5Pressez le citron pour en extraire le jus, puis versez-le au reste de la préparation. Ajoutez le poivre et servez tiède.

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