Recette › Vraies Recettes › Vraie Galette Bretonne

Préambule : Voici la recette authentique de la galette bretonne, avec une pâte à la farine de sarrasin et garnie de jambon blanc, de fromage râpé et d'un oeuf, cuit directement sur la galette. Attention, 90 minutes de repos sont nécessaires à cette recette, dont le succès est garanti !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de farine de sarrasin,
• 100 g de jambon blanc,
• 100 g de gruyère,
• 50 g de beurre salé,
• 50 g de beurre,
• 50 cl d'eau froide,
• 6 + 2 oeufs,
• 1 cuillère à café rase de sel

Préparation de la recette Vraie Galette Bretonne étape par étape:

• 1Découpez le beurre et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. En parallèle, découpez le jambon en dés et râpez le gruyère.
• 2Dans un grand récipient, versez la farine et le sel et mélangez grossièrement, puis formez un puits. Versez-y le beurre fondu, l'eau et les oeufs, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant au moins 90 minutes.
• 3Chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre une noix de beurre. Versez une louche de pâte, étalez-la sur l'ensemble de la surface en manipulant la poêle, puis retournez-là après environ 90 secondes.
• 4Déposez immédiatement dessus des morceaux de jambon et du fromage râpé, puis un oeuf entier, façon oeuf au plat. Lorsque le fromage est fondu et que le blanc d'oeuf est cuit, repliez les bords de façon à ce que l'oeuf soit encore visible, puis servez chaud.

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