Recette › Vraies Recettes › Vraie Lemon Curd

Préambule : Voici la recette d'une spécialité anglo-saxonne très appréciée : le lemon curd, une crème au citron qui peut se déguster aussi bien sur des crêpes que sur des tartines. Originale, cette recette simple à réaliser nécessite un peu de repos au frais avant de pouvoir être dégustée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 60 g de sucre,
• 25 g de beurre,
• 2 citrons,
• 2 oeufs

Préparation de la recette Vraie Lemon Curd étape par étape:

• 1Détaillez le beurre en morecaux et laissez-le ramollir à température amabiante. Dans un bol assez gros, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Pressez les citrons pour en obtenir le jus et ajoutez-le à la préparation en mélangeant.
• 2Déposez le bol dans une autre casserole d'eau bouillante assez grande, laissez chauffer au bain- marie en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit homogène et s'épaississe. Dans l'intervalle, récupérez le zeste de citron.
• 3Passez le contenu de la casserole dans une passoire, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à intégration complète de celui-ci dans la sauce et ajoutez le zeste de citron. Mélangez encore, recouvrez et laissez reposer quelques minutes, puis réservez au frais au moins deux heures avant de déguster.

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