Recette › Vraies Recettes › Vraie Moussaka Agneau

Préambule : Si vous cherchez à partager les goûts ensoleillés de la méditerranée, voici une recette traditionnelle de moussaka à l'agneau. Facile à préparer, ce plat d'été saura régaler tous vos convives. Attention toutefois à bien prévoir 45 minutes pour dégorger les aubergines.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 épaule d'agneau,
• 190 g de parmesan,
• 2 aubergines,
• 45 g de farine,
• 30 g de beurre,
• 30 cl de lait,
• 10 cl de vin blanc,
• 8 g de sucre,
• 6 tomates,
• 5 cl + 3 cl d'huile d'olive,
• 4 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 3 brins de thym,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 pincée de poivre,
• 1 /2 cuillère à café de sel

Préparation de la recette Vraie Moussaka Agneau étape par étape:

• 1Râpez le parmesan, écrasez l'ail, découpez les tomates finement, hachez les oignons et l'agneau séparément. Epluchez les aubergines et découpez-les en fines lamelles. Trempez-les dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 45 minutes, puis rincez-les.
• 2Faites chauffer à feu moyen 5 cl d'huile d'olive dans une grande poêle. Intégrez l'ail, les oignons et le thym, puis laissez chauffer quelques minutes, en remuant régulièrement.
• 3Déposez la viande hachée et faites-la cuire environ 12 minutes, puis ajoutez les tomates, le sucre et le vin. Mélangez et laissez mijoter le tout.
• 4Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle et faites cuire les aubergines, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
• 5 En parallèle, découpez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Faites tiédir le lait dans une autre casserole et ajoutez-le au mélange farine - beurre, mélangez et laissez le tout s'épaissir. Ajoutez 100 g de parmesan râpé, une pincée de poivre et de sel et la noix de muscade, puis mélangez le tout.
• 6Une fois le jus de la poêle réduit, retirez-la du feu. Dans un plat de cuisson, recouvrez le fond de tranches d'aubergines, que vous recouvrez du mélange de viande.
• 7Reproduisez l'opération jusqu'à quelques centimètres du bord du plat. Recouvrez de béchamel et du reste de parmesan, puis enfournez au moins 8 minutes, dans un four préchauffé à 210°C, jusqu'à ce que le haut du plat soit bien doré.

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