Recette › Vraies Recettes › Vraie Moussaka

Préambule : Si vous êtes à la recherche d'une recette simple et authentique de moussaka, cette recette est faite pour vous. Au bon goût de tomate fraiche et avec une béchamel maison, cette recette privilégie la viande d'agneau, mais peut tout à fait se décliner avec de la viande de boeuf.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g d'épaule d'agneau,
• 50 cl de lait,
• 50 g de farine,
• 10 g + 15 g de beurre demi-sel,
• 5 tomates,
• 3 cl + 3 cl d'huile d'olive,
• 2 petits oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 2 aubergines,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 pincées de cannelle,
• 2 cl de concentré de tomate,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Vraie Moussaka étape par étape:

• 1Écrasez l'ail et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 3 cl d'huile d'olive. Ajoutez la viande préalablement hachée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Ajoutez les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre.
• 2Découpez les aubergines en fines rondelles et faites-les cuire de chaque coté à la poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
• 3Dans une autre poêle, déposez les tomates coupées en dés et faites-les cuire avec la cannelle et le reste d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une sauce tomate, puis réservez. Versez le tout dans la poêle de la viande et mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez encore. Laissez mijoter à feu très doux.
• 4Dans une casserole, déposez le reste de beurre et faites-le fondre. Ajoutez la farine et mélangez. Dans une autre casserole, faites tiédir le lait puis versez-le au mélange à la farine. Ajoutez la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre et laissez chauffer jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe.
• 5Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat de type gratin légèrement beurré, recouvrez le fond d'aubergine, que vous recouvrez de la préparation à la viande. Reproduisez l'opération une fois et recouvrez le tout de béchamel, puis enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien colorée.

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