Recette › Vraies Recettes › Vraie Paella Valenciana

Préambule : Pour savourer un plat typiquement espagnol, n'héistez pas à vous lancer dans l'élaboration de cette paëlla Valencianna. Elle est constituée d'ingrédients bien spécifiques. Ne vous laissez pas aller à rajouter d'autres ingrédients et respectez les temps de cuisson intermédiaires pour obtenir un résultat fabuleux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de poulet,
• 500 g de riz rond pour paëlla,
• 350 g de lapin,
• 270 g d'haricots verts plats,
• 100 g d'haricots verts,
• 70 g de petits pois,
• 40 g de tomates concassées,
• 15 cl d'huile d'olive,
• 3 artichauts violets,
• 2 branches de romarin frais,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 pincée de safran en poudre (2 petites boîtes),
• 1/2 cuillère à café sel

Préparation de la recette Vraie Paella Valenciana étape par étape:

• 1Découpez le lapin et le poulet en morceaux. Enlevez les queues des haricots et coupez-les en deux, puis récupérez le coeur des artichauts et coupez-les en morceaux.
• 2Dans une paëllera chauffée à feu moyen, versez l'huile d'olive. Déposez la viande avec une pincée de sel et faites-la cuire jusqu'à ce que les morceaux de lapin et de poulet soient bien dorés sur toutes leurs faces.
• 3Après environ 30 minutes de cuisson, déposez les légumes et laissez-les cuire environ cinq minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates et le paprika et laissez cuire trois minutes supplémentaires.
• 4Remplissez la poêle d'eau, ajoutez le reste de sel et laissez mijoter une demi-heure environ. Une fois que le liquide a réduit, augmentez le feu et versez le riz en pluie de façon uniforme sur toute la surface du plat. Ajoutez le safran et mélangez le tout de façon à ce que le riz baigne complétement, puis laissez cuire environ cinq minutes supplémentaires en ajoutant le romarin.
• 5Couvrez la paëlla et laissez-la tiédir quelques minutes. Garnissez de belles assiettes et servez sans plus attendre.

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