Recette › Vraies Recettes › Vraie Paella

Préambule : Voici toute la gastronomie espagnole, résumée dans un plat. N'ayez plus peur de vous attaquer à ce grand classique, grâce à cette recette simple à réaliser, mêlant tous les ingrédients traditionnels de la paëlla, venus aussi bien de la mer que de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de riz long,
• 500 g de morceaux de poulet,
• 500 g de moules,
• 500 g de lanières de calamars,
• 250 g de côtes de porc,
• 20 cl d'huile d'olive,
• 10 g de sel,
• 6 gambas,
• 3 tomates,
• 2 sachets d'épices à paella,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon doux,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 1 cuillère à café de poivre,
• 1/2 chorizo doux

Préparation de la recette Vraie Paella étape par étape:

• 1Découpez ou faites découper les côtes de porc en morceaux. Enlevez la peau du chorizo et découpez-le en tranches. Par ailleurs, émincez l'oignon, découpez les poivrons en julienne et écrasez l'ail. Dans une poêle spéciale paëlla, déposez l'huile d'olive et les calamars, puis faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
• 2Ajoutez le chorizo, les morceaux de porcs et de poulet, jusqu'à ce que ces viandes colorent. Ajoutez l'ail, l'oignon et les poivrons et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les moules et les gambas et laissez-les cuire jusqu'à ouverture des moules.
• 3Dans l'intervalle, découpez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la préparation avec deux pincées de sel et de poivre. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps à autres. Pendant ce temps, faites bouillir un litre d'eau avec le reste de sel et de poivre. Ajoutez les sachets d'épices et mélangez le tout.
• 4Ajoutez le riz à la préparation, mélangez puis versez le bouillon que vous venez de préparer. Laissez cuire au moins 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis disposez le tout dans un grand plat et servez avec le citron coupé en quartiers.

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