Recette › Vraies Recettes › Vraie Ratatouille

Préambule : Voici la recette d'une spécialité culinaire typiquement provençale. Recette d'été par excellence, la ratatouille accompagne parfaitement tous types de viande et se distingue par sa composition diététique, avec les nombreux légumes qui la composent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 8 tomates,
• 6 gros oignons,
• 6 gousses d'ail,
• 6 courgettes,
• 5 cl huile d'olive,
• 2 aubergines,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1/2 poivron rouge

Préparation de la recette Vraie Ratatouille étape par étape:

• 1Nettoyez et épluchez les tomates (plongez dans l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée), les courgettes, le poivron et les aubergines, puis coupez-les en dés. Emincez les oignons et hachez l'ail.
• 2Faites chauffer à feu moyen une grande poêle à fond avec l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail. Déposez les aubergines, puis laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• 3Ajoutez le poivron et les courgettes, puis laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Déposez enfin les tomates, mélangez le tout et recouvrez, puis laissez mijoter au moins 25 minutes supplémentaires. Découvrez la poêle, ajoutez le sel et le poivre, puis laissez cuire encore 70 minutes environ.

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