Recette › Vraies Recettes › Vraie Sauce Aioli

Préambule : Pour sortir un peu des sentiers battus en termes d'accompagnement et changer de l'habituelle mayonnaise, voici la recette traditionnelle de cette sauce venue du sud, aux bons goût d'ail et de citron.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 20 cl d'huile d'olive,
• 5 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de moutarde,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1/2 citron

Préparation de la recette Vraie Sauce Aioli étape par étape:

• 1Ecrasez soigneusement l'ail, puis ajoutez 15 cl d'huile très progressivement, en mélangeant en continu. Une fois la préparation homogène, séparez le blanc d'oeuf du jaune et mélangez ce dernier à la préparation.
• 2Battez à nouveau en continu en versant le reste de l'huile, jusqu'à ce que la sauce soit bien ferme, puis ajoutez le sel et le poivre, ainsi que le jus de citron. Mélangez encore une minute environ.

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