Recette › Vraies Recettes › Vraie Spaghetti Carbonara

Préambule : Voici une recette authentique de spaghettis à la carbonara, qui régalera tous vos convives en un temps record et avec une simplicité déconcertante, à condition de bien choisir vos ingrédients.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de spaghetti,
• 300 g de pecorino,
• 225 g de lard,
• 3 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 2 pincées de poivre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Vraie Spaghetti Carbonara étape par étape:

• 1Râpez le pecorino et découpez le lard en fines allumettes. Dans un bol, fouettez énergiquement six oeufs entiers et les jaunes des trois autres oeufs, à la façon d'une omelette. Ajoutez le sel et le poivre et la moitié du fromage râpé et mélangez.
• 2Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire vos spaghettis al dente. Egouttez-les en prenant bien soit de conserver environ 10 cl de l'eau de cuisson.
• 3Reposez la casserole sur le feu, versez l'huile d'olive et faites revenir les allumettes de lard pendant deux minutes environ. Ajoutez l'eau réservée, les spaghettis, puis versez le mélange aux oeufs et remuez le tout. Ajoutez le reste de parmesan râpé et servez.

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