Recette Vraie Tarte Tatin

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Préambule : Voici la recette authentique d'une spécialité de dessert bien connue, venue tout droit de Sologne. Avec ses délicieuses pommes caramélisées et sa construction originale, ce dessert saura autant régaler que surprendre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 10 pommes,
  • 200 g de farine,
  • 200 g + 100 g de beurre,
  • 200 g + 20 g de sucre,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Vraie Tarte Tatin étape par étape:

  • 1Dans un grand récipient, déposez 200 g de farine, 25 g de sucre et une pincée de sel, puis mélangez grossièrement. Ajoutez le beurre découpé en très petits morceaux, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, recouvrez d'un linge et réservez au réfrigérateur.
  • 2Pendant ce temps, épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en fins quartiers. Déposez un moule à manqué supportant la chaleur directe du feu sur une plaque chauffée à feu moyen, puis versez le reste de sucre et de beurre coupé en morceaux et remuez.
  • 3Une fois le caramel légèrement coloré, sortez le moule du feu et recouvrez de pommes. Recouvrez de papier cuisson puis reposez sur le feu au moins cinq minutes supplémentaires.
  • 4Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte au diamètre de votre moule, puis disposez-la sur les pommes. Formez des trous à l'aide d'une fourchette, puis enfournez à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Sortez l'ensemble du four et démoulez immédiatement, puis laissez un peu refroidir avant de déguster.

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