Recette › Vraies Recettes › Vraies Enchiladas

Préambule : La cuisine mexicaine s'invite chez vous avec cette recette authentique et simplissime d'enchiladas légèrement relevées, à servir idéalement avec du guacamole ou de la crème fraiche.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 800 g de boeuf haché,
• 300 g d'emmental râpé,
• 200 g de concentré de tomates,
• 15 cl d'eau,
• 12 galettes de blé,
• 6 tomates,
• 3 cl d'huile,
• 3 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 3 sucres,
• 2 brins de persil,
• 1 gros poivron,
• 1 cuillère à café d'origan,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Vraies Enchiladas étape par étape:

• 1Emincez finement les oignons et les gousses d'ail séparément. Découpez les tomates et les poivrons en dés et hachez finement le persil.
• 2Dans une poêle chauffée à feu doux et avec un peu de matière grasse, déposez les oignons et la moitié de l'ail. Laissez chauffer en remuant régulièrement.
• 3Ajoutez les morceaux de tomates et de poivrons et laissez mijoter sept à huit minutes, avant d'ajouter le boeuf haché. Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux pendant quelques minutes.
• 4Dans une autre poêle chauffé à feu moyen, versez l'huile et le reste d'ail pour le faire revenir. Ajoutez l'eau et le concentré de tomates et mélangez le tout. Ajoutez les morceaux de sucre et une pincée de sel et de poivre, puis mélangez encore.
• 5Versez la sauce dans la poêle de la viande, mélangez et augmentez le feu, puis laissez mijoter quelques minutes. Préchauffez votre four à 220°C. Etalez les galettes et garnissez-les de la préparation, puis refermez-les et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
• 6Recouvrez du reliquat de sauce et saupoudrez d'emmental, puis enfournez une dizaine de minutes à mi-hauteur.

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