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Préambule : Voici la recette traditionnelle des oreillettes, sorte de beignets de carnaval préparés à la provençale, avec de délicieux et subtils goûts de citron et d'orange. La recette Vraies Oreillettes a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de farine,
• 50 g de beurre,
• 50 g de sucre en poudre,
• 50 g de sucre en poudre,
• 25 g de sucre vanillé,
• 5 cl de rhum,
• 3 oeufs entiers,
• 2 cl de fleur d'oranger,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 1 orange,
• 1 citron,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Vraies Oreillettes étape par étape:

• 1Découpez le beurre en morceaux et faites-le ramollir à température ambiante. Dans un grand récipient, versez la farine, la levure et le sucre, le sucre vanillé, mélangez grossièrement et formez un puits.
• 2Ajoutez les oeufs, le beurre mou, le zeste de l'orange et du citron, la fleur d'oranger et le rhum, puis mélangez le tout. Pétrissez ensuite à la main pour obtenir une pâte souple et lisse. Recouvrez d'un linge légèrement humidifié et réservez au moins 90 minutes.
• 3Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur homogène d'environ un demi-centimètre, puis découpez des losanges et formez un petit trou au milieu, dans le sens de la longueur.
• 4Faites chauffer une poêle remplie à un tiers d'huile à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faites frire les oreillettes de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 5Sortez les oreillettes de la poêle et disposez-les sur un plat muni de papier absorbant. Disposez-les enfin sur le plat destiné au service et saupoudrez-les de sucre glace.

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