Recette › Vraies Recettes › Vraies Pates Carbonara

Préambule : Voici tous les rensignements dont vous avez besoin pour préparer une des spécialités italiennes les plus populaires et les plus appréciées au monde : les pâtes à la carbonara.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de pâtes fraiches,
• 100 g de pancetta,
• 60 g de parmesan,
• 1 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Vraies Pates Carbonara étape par étape:

• 1Dans une grande cocotte, faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel, puis plongez les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, de façon à ce qu'elles soient al dente.
• 2Râpez le parmesan et coupez la pancetta en allumettes. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, et faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, puis ôtez la poêle du feu.
• 3Battez l'oeuf en omelette et ajoutez progressivement les jaunes tout en mélangeant. Incorporez la moitié de la pancetta et du parmesan râpé. Ajoutez le poivre et mélangez le tout.
• 4Egouttez les pâtes et remettez-les dans la cocotte, ajoutez la deuxième moitié de pancetta et le jus, 10 cl d'eau puis la préparation aux oeufs, et mélangez le tout. Terminez par ajouter le reste de parmesan avant de servir.

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