Recette › Vraies Recettes › Vrais Accras de Morue

Préambule : Pour les gourmets à la recherche de spécialités antillaises, découvrez cette recette authentique d'accras de morue, idéale pour surprendre vos convives à l'heure de l'apéritif ou de l'entrée. Attention, trois heures de préparation au moins sont nécessaires pour la morue.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 330 g de morue,
• 225 g de farine,
• 15 cl de lait,
• 6 ciboules,
• 3 branches de persil,
• 3 oeufs,
• 1 bouquet garni,
• 1 oignon,
• 1/2 cuillère à café de piment,
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette Vrais Accras de Morue étape par étape:

• 1Remplissez un grand récipient d'eau et faites tremper la morue pendant environ trois heures en changeant l'eau toutes les demi-heures.
• 2A l'issue de ces trois heures, découpez les ciboules, le persil ainsi que l'oignon en très petits morceaux et mélangez-les dans un bol.
• 3Versez la farine, le sel, le poivre, le piment et la levure dans un saladier. Déposez ensuite les oeufs et mélangez le tout.
• 4Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger, puis ajoutez-y le contenu du bol. Mélangez encore, recouvrez et laissez reposer au moins 45 minutes.
• 5Remplissez une grande casserole d'eau que vous portez à ébullition avec un peu de sel et le bouquet garni. Incorporez la morue et laissez-la cuire au moins 15 minutes.
• 6Retirez la morue de l'eau puis émiettez-la en prenant grand soin d'enlever toutes les arêtes. Munissez-vous de la pâte et intégrez-y délicatement la morue.
• 7Dans une poêle à frire, versez de l'huile et faites-la chauffer à feu vif. Trempez ensuite de petite boules de la préparation et laissez-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et disposez-les sur du papier absorbant.

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