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Préambule : Pour réussir d'authentiques et délicieux donuts dignes du pays de l'Oncle Sam, voici la recette originale. Simple à réaliser, elle nécessitera néanmoins plusieurs périodes de repos pour faire gonfler la pâte, d'une durée de 160 minutes au total. Vous pourrez soit les saupoudrer de sucre glace, soit les glacer avec un glaçage nature, à la vanille ou au chocolat selon vos goûts.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g + 200 g de farine,
• 90 g de sucre,
• 50 g de beurre,
• 40 g de levure de boulanger,
• 20 cl de lait,
• 15 cl d'eau,
• 6 oeufs

Préparation de la recette Vrais Donuts étape par étape:

• 1Dans un saladier, délayez environ 10 g de levure avec l'eau, puis ajoutez 200 g de farine et mélangez le tout et au besoin, finissez de pétrir à la main.
• 2Recouvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 60 minutes.
• 3Reprenez la préparation. Versez le lait et travaillez la pâte énergiquement à la main.
• 4Découpez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Ajoutez le sucre et le reste de levure et pétrissez le tout, idéalement à l'aide d'un robot.
• 5Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez-les avec le reste de farine et le sel, puis pétrissez encore.
• 6Terminez par ajouter le beurre mou et pétrissez encore, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez-la dans un plat de cuisson fariné, recouvrez d'un film supportant la cuisson, puis disposez-le à mi-hauteur dans le four allumé. Remplissez un grand bol d'eau et placez-le dans le four également, le tout pendant au moins 60 minutes.
• 7Sur un plan de travail préalablement fariné, disposez la pâte et coupez des morceaux qui formeront les donuts. Façonnez la forme des donuts avec le trou au milieu, puis remettez-les dans le four allumé avec le bol d'eau pendant une quarantaine de minutes.
• 8Remplissez une poêle de friture au tiers d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, faites frire les donuts sur chaque face pendant environ 2 minutes, puis disposez-les sur un plat muni de papier essuie-tout. Transférez-les dans un autre plat avant de les servir.

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