Recette Baba au Rhum WW
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Préambule : Vous recherchez une recette de baba au rhum compatible avec votre régime ? WW l'a inventé pour vous ! Une gourmandise délicieusement zestée, garnie de crème pâtissière et équivalente à 7 PP par part, qui demandera 1h40 de levée.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 9 personnes:
- 85 g de rhum brun,
- Le jus + le zeste d'1/2 citron bio,
- 1 gousse de vanille,
- 2 oeufs entiers,
- 2 jaunes d'oeufs,
- Le jus + le zeste d'1/2 orange bio,
- 370 g d'eau,
- 220 g + 15 g de farine,
- 150 g + 50 g + 40 g de sucre,
- 70 g + 250 ml de lait 1/2 écrémé,
- 50 g de beurre pommade,
- 7 g de levure de boulanger déshydratée,
- 3 g de sel
Préparation de la recette Baba au Rhum WW étape par étape:
- 1Dans un bol, battez brièvement les oeufs entiers avec 70 g de lait et placez en attente. Dans une jatte, versez 220 g de farine, 50 g de sucre ainsi que le sel, brassez le tout puis faites un puits au centre dans lequel vous placerez la levure.
- 2Versez les deux tiers du mélange aux oeufs, mélangez brièvement au fouet puis complétez avec le restant et travaillez la pâte afin qu'elle devienne bien homogène.
- 3Joignez-y enfin le beurre pommade et malaxez-la jusqu'à l'uniformiser parfaitement. Couvrez d'un linge et laissez lever 40 minutes à température ambiante, après quoi vous pourrez transférer la pâte dans un moule à savarin pour une nouvelle levée d'une heure.
- 4Profitez-en pour faire chauffer l'eau avec le jus et les zestes d'orange et de citron ainsi qu'avec les 150 g de sucre. Dès ébullition, coupez le feu et incorporez le rhum et les grains de vanille préalablement prélevés dans la gousse. Couvrez et laissez ainsi macérer un quart d'heure avant de passer au chinois. Réservez.
- 5Déposez les jaunes d'oeufs dans un récipient pour les fouetter avec 40 g de sucre et 15 g de farine puis versez 250 ml de lait chaud tout en mélangeant bien et transférez dans un petit faitout pour faire prendre à feu doux. Une fois obtenue une crème pâtissière de bonne consistance, réservez au frais.
- 6Lorsque la pâte est prête, glissez le moule au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et comptez 20 minutes de cuisson. Démoulez ensuite le gâteau sur une grille surélevée pour le laisser tiédir et replacez-le dans le moule pour l'imbiber progressivement du sirop à la cuillère.
- 7Une fois fait, réfrigérez jusqu'à ce que le gâteau soit bien frais. Pour finir, retournez-le dans un plat de service, garnissez-en le milieu de crème pâtissière et servez.
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