Recette Baghrir au Batteur

2 notes

Préambule : Le baghrir, préparé ici au batteur, est une spécialité typiquement marocaine qui se déguste accompagné généralement de miel. Ces crêpes sont appelées "mille trous" à cause d'une texture en cratère. Attention, prévoyez un repos d'une heure pour la pâte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de semoule extra fine,
  • 250 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 3 c. à soupe de sucre,
  • 80 cl d'eau tiède,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 c. à café de levure de boulangerie,
  • 1 pincé de sel

Préparation de la recette Baghrir au Batteur étape par étape:

  • 1Délayer la levure de boulanger avec 40 cl d'eau tiède dans un grand récipient. Couvrez d'un torchon et laissez travailler la levure pendant 15 minutes.
  • 2Ajoutez ensuite la semoule, la farine, les 2 oeufs, le sucre, le sel et mélangez l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique. Vous devez obtenir une pâte assez liquide, onctueuse et homogène, ressemblant à la pâte à crêpe. Vous réservez seulement pour la fin de la recette la levure chimique. Couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante pour laisser la pâte gonfler.
  • 3Versez le sachet de levure chimique dans la pâte reposée et remuez avec une spatule. Faites chauffer à feu vif une poêle antiadhésive ou une crêpière. Versez une louche de baghrir dans la poêle chaude et faites cuire 1 à 2 minutes sur une seule face, sans retourner la crêpe. Vous pouvez faire environ 20 baghrirs avec cette recette à déguster avec du miel, du beurre, du chocolat... et accompagnés d'un bon thé parfumé.

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