Recette › Dessert › Baghrir › Baghrir Avec Oeufs

Préambule : Voyagez dans les pays du Maghreb en préparant ces délicieux baghrirs. Ces crêpes épaisses et moelleuses réalisées avec des oeufs sont à déguster avec du miel, du chocolat... Prévoyez un temps de repos de 2 heures environ pour la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de semoule fine,
• 3 oeufs,
• 1/2 l de lait tiède,
• 1/2 l d'eau tiède,
• 2 c. à soupe de sucre,
• 1 sachet de levure sèche de boulanger,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Baghrir Avec Oeufs étape par étape:

• 1Délayez la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède. Couvrez et laissez travailler la levure pendant 5 minutes. Versez la semoule et le sel dans un récipient pour effectuer la pâte baghrir. Faites un puits au centre et ajoutez le levain, le sucre vanillé, les oeufs et 2/3 de l'eau et du lait.
• 2Pétrissez de façon énergique tous les éléments pendant 10 minutes à la main ou à l'aide d'une corne pâtissière. Ajoutez ensuite le reste de lait et le reste de l'eau et malaxez bien pour obtenir une pâte homogène et lisse.
• 3Couvrez avec un linge et laissez la pâte doubler de volume pendant environ 2 heures à température ambiante.
• 4Préparez ensuite les baghrirs qui ressemblent à des crêpes épaisses d'au moins 5 mm. Versez une louche de pâte dans une poêle antiadhésive brûlante et laissez cuire à feu vif d'un seul côté pendant 2 à 3 minutes. Plusieurs petits trous vont se former à la surface d'où le nom qu'on lui donne, la crêpe aux "mille trous".
• 5Recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Dressez dans une assiette et servez chaud accompagné de miel, de chocolat ou même, pourquoi pas, d'aliments salés comme du fromage ou du jambon.

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