Recette › Dessert › Baghrir › Baghrir Farci

Préambule : Spécialité marocaine, le baghrir est une crêpe moelleuse et épaisse appelée également crêpe aux "Mille trous". Ce baghrir farci aux dattes et au chocolat parfumé à la fleur d'oranger est un mets succulent à savourer en famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de semoule fine,
• 150 g de farine,
• 3/4 de l d'eau tiède,
• 1 c. à soupe de sucre semoule,
• 2 c. à café de levure boulangère,
• 1 sachet de levure chimique,
• 500 g de pâte de dattes,
• 100 g de chocolat noir,
• 50 g de graines de sésame frites,
• 30 g de beurre pommade,
• 2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre,
• Sel

Préparation de la recette Baghrir Farci étape par étape:

• 1Versez dans un récipient, style cul de poule, tous les éléments pour réaliser la pâte, c'est à dire la semoule, la farine, la levure chimique, la levure boulangère, le sucre, le sel et l'eau tiède. Remuez à l'aide d'une corne à pâtisserie ou mieux mélangez avec un batteur électrique afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
• 2Couvrez le récipient d'un torchon sec et laissez la pâte lever pendant 30 minutes à température ambiante.
• 3Sortez une poêle à revêtement antiadhésif et faites-la chauffer à feu vif. Remuez la pâte baghrir et versez une louche dans la poêle bien chaude. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur une seule face, sans la retourner, à la façon d'une crêpe. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et réservez dans une assiette.
• 4Passez ensuite à l'étape de la farce. Versez les graines de sésame dans un récipient. Mélangez bien la pâte de dattes, la cannelle en poudre, 20 g de beurre ramolli et l'eau de fleur d'oranger.
• 5Confectionnez plusieurs petits bâtonnets avec les mains préalablement huilées pour éviter que la pâte colle. Enrobez ensuite chaque petit rouleau de graines de sésame.
• 6Placez au centre de chaque baghrir un bâtonnet de farce et enroulez le tout en pressant bien sur les bords pour faire adhérer l'ensemble.
• 7Faites fondre le chocolat noir avec le reste de beurre, soit 10 g de beurre, dans une petite casserole ou au bain-marie. Dressez les baghrirs farcis dans un joli plat de service accompagné du chocolat chaud dans un petit bol à part.

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