Recette Baghrir Farine

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Préambule : Découvrez la version des baghrirs à la farine, fidèle à la tradition maghrébine. A la cuisson, qui pourra s'effectuer après un certain temps de repos, la levure chimique provoquera la formation de petites alvéoles qui fascineront petits et grands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 noix de levure fraîche de boulanger,
  • 380 g de semoule,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 875 ml d'eau tiède,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Baghrir Farine étape par étape:

  • 1Dans une jatte, associez la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre ainsi que le sel et placez en attente, le temps de réaliser un levain en délayant la levure fraîche dans un fond d'eau chaude prélevée sur les 875 ml.
  • 2Faites un puits au centre de la farine, intégrez-y le levain et complétez progressivement du reste d'eau tout en mélangeant au fouet.
  • 3Une fois obtenue une pâte parfaitement lisse, couvrez d'un torchon propre et sec et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle multiplie par deux son volume initial.
  • 4A l'issue, réalisez vos baghrirs comme des crêpes, en versant l'équivalent d'une louche de pâte dans une grande poêle chaude, préalablement humidifiée avec un peu d'eau et égouttée.
  • 5Comptez 2 minutes de cuisson, puis dès lors que la crêpe devient poreuse, retournez-la à l'aide d'une spatule large ajourée et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
  • 6Dressez-la ensuite sur une assiette en la maintenant au chaud et réitérez l'opération pour écouler toute la pâte.
  • 7Dégustez dans la foulée, éventuellement accompagné de miel chaud et de beurre pour faire honneur à la tradition, ou d'une autre garniture de votre choix.

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