Recette › Dessert › Baghrir › Baghrir Pistache

Préambule : La cuisine orientale recèle de succulents plats qui plairont indubitablement aux gourmands ! Nous vous proposons une recette simple de baghrirs aux pistaches, ces délicieuses crêpes qui peuvent se déguster en version sucrée ou salée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• Pistache,
• 375 ml d'eau,
• 150 g de semoule fine,
• 75 g de farine,
• 1 c. à café de levure boulangère,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 sachet de levure chimique,
• Miel,
• Eau de fleur d'oranger,
• Huile

Préparation de la recette Baghrir Pistache étape par étape:

• 1Sortez un robot mixeur puis déposez la semoule dedans. Passez votre farine au tamis et ajoutez-le dans son récipient, puis incorporez le sel, les deux levures et enfin l'eau, après l'avoir fait tiédir.
• 2Activez votre appareil pendant plusieurs secondes pour mélanger vos ingrédients et ne stoppez que lorsque vous obtenez une consistance bien lisse et sans grumeaux.
• 3Versez la pâte dans un saladier et recouvrez-la d'un linge propre à peine humide, puis faites-la monter pendant 1 heure.
• 4Prenez une poêle et placez-la sur un feu moyen pour la chauffer, puis déposez une louche de pâte dedans lorsque la poêle sera prête. Répartissez bien la pâte pour qu'elle couvre toute la surface de la poêle, puis laissez-la cuire.
• 5Des centaines de petits trous vont se former, donnant au baghrir son aspect si particulier. Il sera cuit lorsque la surface de la crêpe ne sera plus liquide. Vous pourrez alors le sortir et le conserver sur une assiette.
• 6Contrairement aux crêpes classiques françaises, le baghrir ne se cuit que d'un côté. Poursuivez la cuisson de votre pâte avec une seconde louche, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement total de votre préparation.
• 7Après avoir tout cuit, déposez une cuillère de pistache au centre de chaque crêpe, puis fermez-les en formant un demi-cercle. Utilisez du miel pour bien coller les bords.
• 8Plongez ensuite les baghrir dans de l'huile bouillante pour les frire, puis déposez-les dans du miel avec une pointe de d'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez ensuite sublimer vos crêpes avec quelques pistaches par-dessus.

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