Recette › Pâte › Baguette › Baguette CAP Boulangerie

Préambule : Qui n'a jamais eu envie de s'improviser boulanger pour cuisiner son propre pain maison ? C'est désormais possible avec cette recette de baguette digne de votre boulangerie ! Veillez simplement à commencer la préparation de votre pâte la veille. La recette Baguette CAP Boulangerie a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 350 g de farine,
• 210 ml d'eau,
• 1 c. à café de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• 4 g de levure fraîche

Préparation de la recette Baguette CAP Boulangerie étape par étape:

• 1Versez la levure, 100 ml d'eau et 100 g de farine dans un récipient refermable. Mélangez le tout, refermez et laissez reposer pendant au moins une demi-journée.
• 2Rajoutez le reste de farine et d'eau une fois que la pâte a eu le temps de reposer. Incorporez le sucre et le sel et mélangez bien.
• 3Dispersez un peu de farine sur le plan de travail et découpez la pâte en deux. Etalez les 2 morceaux avec la paume de votre main, puis roulez-les en forme de baguette sans trop faire travailler la pâte. Aplatissez de nouveau avec la paume de votre main, puis roulez une nouvelle fois en forme de baguette. Répétez à 2 ou 3 reprises.
• 4Terminez de façonner les baguettes une fois que vous sentez la pâte ferme en rendant les bouts plus minces pour faire les quignons. Placez les 2 pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'un chiffon et laissez reposer pendant 45 minutes.
• 5Faites préchauffer votre four à chaleur tournante à 250°C. Remplissez la lèchefrite du four avec un verre d'eau et positionnez-la en haut du four. Attendez que l'eau commence à s'évaporer pour faire des entailles sur la partie supérieure des baguettes en utilisant un couteau ou une lame de rasoir.
• 6Humidifiez les baguettes en les nappant d'eau à l'aide d'un pinceau. Parsemez un peu de farine dessus pour terminer. Placez les baguettes en bas du four pendant 15 à 18 minutes.

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