Page FacebookRecette Bavarois aux Poires Cuisine
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Préambule : Voici le Bavarois aux poires et aux spéculoos. Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement une pose au réfrigérateur. Cette recette diffère quelque peu d'un Bavarois aux poires traditionnel et son rendu n'en est que meilleur! Suivez le guide et laissez vous porter par la douce saveur des spéculoos!
Préparation :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 400 grammes de poires au sirop,
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos,
- 80 grammes de beurre,
- 100 grammes de sucre,
- 4 feuilles de gélatine,
- 70 cl de crème fraiche,
- 400 grammes de chocolat noir,
- 400 grammes de biscuits spéculoos
Préparation de la recette Bavarois aux Poires Cuisine étape par étape:
- 1Émiettez les spéculos que vous mélangerez à la pâte de spéculoos ainsi qu'au beurre.
Étalez uniformément cette pâte au fond du moule puis installez-le au réfrigérateur.
Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. - 2Montez 40 cl de crème fraiche ajoutée au sucre jusqu'à ce qu'elle devienne de la chantilly.
Mixez les poires auxquelles vous ajouterez 1 cuillerée à café de leur jus.
Mettez 2 cuillerées à soupe de purée de poires à feu doux et ajoutez les 3 feuilles de gélatine égouttées. - 2Retirez le tout du feu puis ajoutez le reste de la purée de poires et la chantilly.
Versez le mélange dans un moule, au dessus de la préparation aux spéculoos et disposez le tout au réfrigérateur.
Faites ramollir la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide. - 4Mettez une cuillerée à soupe d'eau dans une casserole puis ajoutez-y le chocolat.
Quand il fondra, versez les 30 cl de crème fraiche restant puis tournez énergiquement pour éviter les grumeaux et ajoutez la feuille de gélatine. - 5Enlevez du feu puis laissez tiédir et ajoutez ce mélange à la préparation des poires.
Disposez le Bavarois au réfrigérateur durant 3 heures.
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