Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Vegan

Préambule : Un gâteau sans produits issus de l'exploitation animalière ? C'est possible, avec cette recette de bavarois vegan, à la farine de riz, au tofu et au soja. Et seul son bon goût de framboise ressortira du lot.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 100 g de sucre de canne blond,
• 5 c. à soupe de tofu soyeux,
• 80 g de farine de riz,
• 20 g d'arrow root,
• 3 c. à soupe + 10 cl d'eau,
• 550 g de framboises,
• 5 c. à soupe de sirop d'agave,
• 20 cl de crème de soja,
• 2 g + 1/4 de c. à café d'agar agar,
• 10 cl de coulis de framboises

Préparation de la recette Bavarois Vegan étape par étape:

• 1Versez le sucre de canne dans un récipient avec l'arrow-root et la farine de riz. Mélangez bien puis incorporez le tofu soyeux pour obtenir un appareil homogène. Préchauffez ensuite votre four à 180°C.
• 2Versez votre préparation dans un moule à charnières d'environ 20 cm de diamètre, lui-même posé sur une plaque de cuisson et tassez bien avant d'enfourner 20 minutes. Laissez tiédir hors du four.
• 3Entre-temps, déposez les framboises et 3 cuillères à soupe d'eau dans un mixeur pour les réduire en compote. Filtrez en compressant les fruits à l'aide d'une maryse de façon à retirer toutes les graines.
• 4Portez ce que vous avez obtenu de framboises à feu moyen en conservant 10 cl à part. Ajoutez 2 g d'agar-agar et comptez 2 minutes de cuisson aux premiers bouillons sans cesser de remuer.
• 5Hors du feu, incorporez le sirop d'agave ainsi que la crème de soja puis dressez sur la génoise avant de laisser refroidir et de réfrigérer au moins 2 heures. Ajoutez 10 cl d'eau aux 10 cl de framboises.
• 6Délayez dedans 1/4 de cuillère à café d'agar-agar et portez sur le feu comme précédemment, en comptant 2 minutes à partir de l'ébullition. Laissez refroidir avant de verser sur le bavarois et de réfrigérer 1 heure de plus.

Imprimez la recette Bavarois Vegan:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: