Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois WW

Préambule : Préparez-vous à commencer cette recette la veille pour la terminer le lendemain car le Bavarois nécessite que les mousses soient réfrigérées toute une nuit. C'est le prix à payer pour un dessert WW peu calorique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 300 g de fromage blanc 0% nature,
• 1 c. à soupe de crème fraîche allégée 15 %,
• 23 g + 90 g de sucre en poudre,
• 6 + 2 feuilles de gélatine,
• 500 g + 160 g de fraises,
• 1 + 1 c. à café d'édulcorant,
• 4 petits-suisses 0 %,
• 40 g de farine,
• 1 citron,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Bavarois WW étape par étape:

• 1Séparez le blanc du jaune d'oeuf, afin de battre ce dernier avec 23 g de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'édulcorant liquide jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Intégrez la farine, remuez puis fouettez les blancs en neige pour les incorporer en douceur.
• 2Allongez l'appareil sur une feuille de cuisson, elle-même sur une plaque à pâtisserie. Faites en sorte que le diamètre soit supérieur à votre cercle à pâtisserie et lissez proprement avec une maryse. Enfournez 10 minutes à 220°C et laissez refroidir.
• 3Nettoyez et retirez la tige des fraises avant de les mixer avec 90 g de sucre et le jus d'un citron. Faites tremper 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau puis portez les fraises à feu moyen pour y incorporer la gélatine ramollie jusqu'à ce que ce soit homogène.
• 4Laissez également refroidir afin d'y ajouter le fromage blanc et les petits-suisses. Enfoncez le cercle à pâtisserie sur la génoise, puis retirez-le et déplacez le rond de génoise obtenu dans un plat de service. Coiffez du cercle à pâtisserie à nouveau.
• 5Nappez le gâteau du mélange de fraises, lissez et réfrigérez jusqu'au lendemain. Le jour venu, préparez 2 feuilles de gélatine de la même manière que la veille et réduisez 160 g de fraises en une sauce épaisse. Portez sur le feu avec la gélatine en remuant.
• 6Laissez ensuite refroidir quelques minutes avant de verser 1 cuillère à café d'édulcorant liquide. Mélangez bien, versez sur la mousse et laissez au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Démoulez minutieusement avec un couteau et servez frais.

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