Page FacebookRecette Bavarois Poire Vanille
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Préambule : Le bavarois à la poire et à la vanille est un entremets d'une grande délicatesse qui égaiera vos après-midi de printemps! Sa mousse légère et aérienne fera de ce gâteau un dessert très prisé! Agrémenté d'un trait d'alcool de poire qui lui conférera du caractère, il sera une belle réalisation qui surprendra vos proches! La recette Bavarois Poire Vanille a été imprimée 17 fois par nos internautes.
Préparation :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 500 g de poires au sirop,
- 90 g de sucre,
- 60 g de poudre d'amande,
- 20 g de farine,
- 4 oeufs,
- 60 cl de lait,
- 6 feuilles de gélatine
Préparation de la recette Bavarois Poire Vanille étape par étape:
- 1Préchauffez le four à 180° et montez 4 blancs d'oeufs en neige.
Tamisez 20 grammes de farine avec 50 grammes de sucre et 70 grammes de poudre d'amandes puis incorporez les blancs en neige et versez le tout dans un moule préalablement beurré que vous enfournerez durant 20 minutes. - 2Réservez 5 poires au sirop et mixez les autres.
Faites ramollir 3 feuilles gélatine dans de l'eau froide que vous réserverez puis battez 2 jaunes d'oeufs avec 25 grammes de sucre.
Faites chauffer 30 cl de lait et incorporez-y la préparation hors feu.
Disposez à nouveau le tout à feu doux jusqu'à épaississement.
Faites chauffer l'alcool de poires et incorporez-y la gélatine ainsi que 20 cl de crème fraiche montée en chantilly. - 3Faites ramollir les 3 dernières feuilles de gélatine puis battez les 2 jaunes d'oeufs restants avec 25 grammes de sucre et incorporez-y, hors du feu, 30 cl de lait préalablement chauffé avec la gousse de vanille fendue.
Faites chauffer la préparation jusqu'à épaississement.
Incorporez 20 cl de crème fraiche montée en chantilly. - 4Déposez le gâteau obtenu au fond du moule puis recouvrez-le de la mousse de poires et enfin de celle à la vanille.
Disposez le bavarois au réfrigérateur durant 1 nuit. - 5Faites chauffer la confiture à la poire avec 2 cuillères à soupe d'eau et nappez-en le bavarois avant de le décorer des poires réservées.
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